Maîtriser l’art de la Grazing table pour les fêtes

Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas, et avec elles, l'occasion de se réunir pour faire plaisir à ses proches, à ses clients, mais aussi, à leurs papilles. Vous souhaitez surprendre vos convives avec un repas à l’effet « waouh » ? Et pourquoi pas, lancer votre activité de Grazing food ? En partenariat avec Graze in Paris, le Château de Bonaventure vous ouvre ses portes pour une masterclass unique le 15 décembre 2023. Apprenez comment créer une grazing table pour les fêtes de fin d’année grâce aux conseils de professionnels, dans un cadre absolument magique !

Qu'est-ce qu'une Grazing Table ?

La "Grazing Table" est une tendance culinaire venue tout droit d’Australie, qui gagne en popularité et fait de plus en plus sensation lors des réceptions privées. Traduite littéralement par « table de pâturage », son concept consiste à garnir un buffet d’une profusion de fruits, de légumes, de fromages, de charcuteries, tartines, amuse-bouche et autres craquelins… Le maître mot : abondance ! Théoriquement, on ne doit même plus voir la table ! Agrémentée de fleurs et d’éléments décoratifs soigneusement sélectionnés, le résultat est une véritable œuvre d’art comestible, offrant une expérience culinaire interactive à vos invités.

 

Comment créer une Grazing Table pour les fêtes de fin d’année ?

Pour réaliser une Grazing Table spectaculaire pour les fêtes de fin d'année, commencez par sélectionner une grande variété d'ingrédients de qualité. Privilégiez des produits locaux et de saison que vous pourrez trouver directement chez les producteurs comme des fromages affinés, des charcuteries artisanales, des fruits, des légumes croquants, des noix, du pain, des craquelins, des confitures et autres dips savoureux. N’oubliez pas les incontournables de Noël comme le foie gras et le saumon fumé, ni les gourmandises sucrées qui ont, elles aussi, toute leur place parmi les mets proposés.

Présentez ensuite vos ingrédients de manière artistique. Jouez avec les couleurs, les textures et le relief pour créer une composition visuellement esthétique. N'oubliez pas d'ajouter des éléments décoratifs qui rappellent l’esprit des fêtes de fin d’année, par exemple des fleurs de poinsettia, des branches de sapin, des pommes de pin, des bougeoirs ou encore des paillettes comestibles.

Pour ne pas se perdre dans la répartition, il est conseillé de disposer les éléments principaux en petits blocs éparpillés sur la table et de venir combler les espaces vides avec d’autres gourmandises et/ou décorations naturelles. En plus de l’aspect abondant, cela évoquera les valeurs de générosité et de partage des fêtes de fin d’année.

Gardez à l’esprit que votre grazing table doit en premier lieu, être un plaisir pour les yeux. En la regardant, vous devriez avoir irrésistiblement envie de l’immortaliser en photo, voire même d’en faire une publication Instagram.

Un atelier pour apprendre à faire une Grazing Table de fêtes

Malgré tous les conseils que vous trouverez sur internet, il se peut que vous soyez encore hésitant.e. Se lancer dans la réalisation d’une Grazing Table est un vrai challenge, surtout si c’est la première fois. Peur de ne pas choisir les bons ingrédients ? De vous tromper sur les quantités ? De ne pas savoir comment les disposer ? Alors, que diriez-vous de participer à un atelier thématique pour apprendre à maitriser cet art ?

Pour la première fois en France, les experts de la Grazing Table, Graze in Paris, posent leurs cabas au cœur de la brie, pour une masterclass exceptionnelle le 15 décembre 2023.

L'événement se déroulera au Château de Bonaventure, un lieu d'exception situé dans le village de caractère d’Aulnoy, à proximité des meilleurs producteurs de la région. Le château du XVIIIe siècle offre un cadre enchanteur avec son parc et ses salles historiques magnifiquement restaurées. L’endroit idéal pour se plonger dans l'univers de la Grazing Table et apprendre à créer des compositions culinaires spectaculaires…

Pour vous guider tout au long de l’atelier, Chloé de Graze in Paris, sera à vos côtés. Vous aurez la chance de bénéficier de son expertise et de ses conseils précieux pour réaliser votre propre Grazing Table et éblouir vos clients ou vos invités lors des fêtes de fin d’année.

Au programme :

·         Présentation du concept

La Grazing food est encore à ses balbutiements en France : découvrez !

·         Sélection des ingrédients et gestion des quantités

Découvrez comment choisir les ingrédients de qualité pour votre Grazing Table, des fromages aux charcuteries en passant par les fruits et les légumes, pour créer une palette de saveurs équilibrée et délicieuse.

Maitrisez la gestion des quantités à la perfection et apprenez à distinguer abondance et gaspillage.

·         Préparatifs et organisation

Une Grazing table, ça ne s’improvise pas ! C’est un art qui requiert une organisation méticuleuse et un travail de préparation important.
Initiez vous à une maîtrise idéale de votre temps et évitez-vous de mauvaises surprises le jour J !

·         Présentation harmonieuse et choix de l’art de la table

Apprenez les techniques de présentation pour disposer vos ingrédients de manière à créer une composition visuellement saisissante. La disposition, les couleurs et les textures joueront un rôle clé dans l'esthétique de votre Grazing Table.

·         Art floral

Confectionnez de magnifiques compositions florales de saison et apprenez à adapter les fleurs fraiches au thème de votre événement.
Graze in Paris vous livre ses secrets pour composer l’harmonie parfaite entre art floral et art culinaire.

·         Conseils et astuces

Les experts de Graze in Paris partageront leurs astuces pour épater vos invités. Vous apprendrez à garnir votre table avec des détails qui la rendront encore plus « waouh »…

·         Personnalisation de votre Grazing table pour les fêtes

Explorez différentes idées pour personnaliser votre Grazing Table en fonction de vos goûts et de l'occasion. Que ce soit pour Noël, pour le Nouvel An ou pour toute autre fête, vous saurez comment adapter votre table de festin à l'événement.

• Lancer son activité de Grazing food

Que vous soyez traiteur ou amateur, l’équipe de Graze in Paris vous aiguille et vous guide pour lancer votre activité de Grazing food et surfer sur la tendance !

Ne manquez pas cette occasion unique d'apprendre l'art de la Grazing Table auprès des experts du domaine, dans un cadre aussi exceptionnel que le Château de Bonaventure. Les places sont limitées, alors réservez la vôtre dès maintenant pour garantir votre participation à cet événement exclusif.

• Date de l'atelier : 15 décembre 2023
• Lieu : Château de Bonaventure, 77120 AULNOY
• Horaires : de 11h à 15h
• Prix : 200 euros par personne

Réservez votre place dès maintenant !

Et pourquoi ne pas profiter de cette masterclass pour passer le week-end en Pays de Brie ? Point de d’ancrage idéal pour faire la tournée des producteurs locaux ou simplement vivre un moment d’évasion à la campagne, prolongez le plaisir en restant séjourner au Château.

La période des fêtes de fin d'année est le moment idéal pour briller en tant qu'hôte et créer des souvenirs inoubliables avec vos proches.
Pour les professionnels, c’est aussi une période cruciale et l’occasion d’apporter une touche innovante à vos prestations tout en vous démarquant de vos concurrents.

Participez à la masterclass "Maîtrisez l’art de la Grazing table – Edition de Noel " et pénétrez dans l’univers unique de la Grazing food.

Que vous organisiez un repas de fêtes ou que vous lanciez votre activité de Grazing food, cette masterclass est faite pour vous.

Nous avons hâte de vous accueillir au Château de Bonaventure pour une journée de création culinaire exceptionnelle, aux côtés de notre partenaire Graze in Paris.

Réservez votre place dès maintenant !